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黑木耳的副作用 黑木耳的饮食禁忌
2022-11-27

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,同时也是我国传统的保健食品和出口商品。但是最近有花友看到电视上的专家说每天吃黑木耳不好,有毒。这是真的吗?长期每天吃黑木耳有毒吗?有哪些副作用?会有什么影响?亲,请您带着疑问跟小编一起往下阅读吧!

黑木耳的副作用:

1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。

2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。

3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不适合食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。

4、另外,需要注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

黑木耳的饮食禁忌

1、不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不适合多吃。

2、选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

3、烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不适合吃。

A、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

B、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

4、食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不适合食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。

5、同食忌:有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不适合食用。孕妇不适合多吃。木耳不适合与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不适合同食。患有痔疮者木耳与野鸡不适合同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不适合与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

拓展知识-常吃黑木耳的3大好处

1、养颜美容之佳品:黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石:黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可以在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病: 黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。